«  »

Витамины

I.

. - ,
.
, .
- .
: , .

, , ,
,
, , .
, ,
.


. 100 ,
,
,
,
.
, .. .

, , , .
: , .
, , ,
, ,
.

II

1.
.

, .
, ..
. .

, ,
.

, ,
.
, ,
. ?
. , , ?

. ,
, , ,
, , ,
, .

,
.
.
, .
XVIII
, ,
.

, ,
-,
, , , ,
.

, ,
. , ,
,
. , ,
.
,
.


,
. 1535 .
,
, .
,
.
. ,
.
- .

1753. ,
,
. XIX. ,
, , -
,
. , ,
.

, , .
1911.
, NH2.

-. . -
, .
,
,
. .
,
, .. , , ,
, , .

.

,
( ).
.

( ) ,
(1, 2, ) . ,
.

, , ,
, . ..,
.
, ,
.
,
.
.

, ..
.

.
? ,

.
. ..
, .

, .
, ,
, ,
.

, .
, ,
. : 2 6;
1,2,6,12
,
.


, .

2.

2.1

2.1.1

,
. , ,
, .
.
,
- ,
. . ,
, .

,
. ,
, ,
.
, .

.
, , ,
. ,
,
.

,
, ( 15 35 %) ,
.
,
.

, , 1,5
4,5 . ,
, ,
, .



-

- ().

- , ,
, ,
.

- .

- , ,
, , .

- .

- .

- .

- , .



,
, , , , .

, ,
, .



(), ,
.


, .
: ,
, , .




. .



- :
, (
,
, ),
, , .


, , , ,
; ( ); .




( , ),
; ;
( )
.

,
. : ,
, , ,
( ),
, ,
- , , ,
.

.

2.1.2 D

: , ,
, .

,
, , . XVIII .
, ,
. XIX .
. ,
. 30- . XX.
,
,
.

D
( D2) ( D3).
( )
.

,
.

, D ,
, .

D
() .
,
.

D ,
.
2,5 .

D

- , .

-
.

- .

-
.

- .

- , .

- .

D

D , , ,
, , .

D

D .
.
D
.

D , ,
, (
).

D .

D

D , .

D

( )
D . ,
( 2 2
).
D (
D ),
.
. (
,
, ). ,
, , ,
.


( ).

D

D
,
, . .

D
.

D
1,8 120 ME . :
850 1400 ME D.
D . , ,
, , , ,
,
(,
, ). (),
- (),
().

2.1.3

: , .

1922 .
, , .

. ,
Ż ( ).
1937 .
.
, ,
.


( ).
,
( ) . ,
,
, ,
,
,
( ),
, .

.

, .

15 .
.



- ,

.

- ,
.

- .

- , ,
.

- ,
D.

- , , ,
, , .
, , .

- . .

- .


, ,
, , , , ,
, , , , ,
. ,
, .



,
.

.




, , ,
( ).

, , , .



,
. ,
-, ,
.

() ,
. , ,
() - ,
.



.
,
.

2.1.4

: , , ,
.


,
,
. ,
. ,
, , .
.


.
. ,
, -
.

0,2-0,3 .




,
.

- .

- .

- .

- .

- .



, ,
, , , , ,
.




,
.


- ,
.



, ,
, .



,
-
.
, .
, .
. ,
, ,
, .




. 500
( 1 2 ).
,
( ), ,
, . ,
.

2.2

2.2.1 1

: , , .

1911 . .
, .

.
, ,
.

1 ,
.
, .
- ,
,
. 1 ,
,

.

,
.

140 ;

.

1,5 2 .

.

1

- .

- .

- , , ,
.

- .

- .

-
.

- - .

- , , .

- .

1

, , , ,
, , , , , , .

,

,
.

, .

1

,
. . ,
1, .

1

- 1
,
( , , ).
,
. ,
1 - ,
, ,
, . .

1- ,
- .

1- (
, ),
- ( , ,
, (
), ( ).

,

,
. ,
5 .

,
.

2.2.2 2

: , G.
-
.

,
, , .
(flavius
). , ,
,
.
.

, ,
. ,
.

2 - ,

, , .

2 ,
.
. , .

, , .

2 1,5-2,5 .

2

- , .

- (
). ,
.

- ,
.

- , (
B6), ( ) ( ).

- , ( ),
. . .

- .

- , , .

2


, , , , , , ,
( , )
.

2

.

, ,
, ,
.

2

, , .
2 ( ,
),
.

2


(
, , )
, (
).
.

, B2
. 3-4
2 .

,
, , .
.
.

2

,
.
B2 , ,
.

, 2
.

2.2.3

: , , .


, 1901 .,
1940 .


. panthos .
:
-.

,
,
. ,
, , D,
, .

,
15 %
20-30 %.
.


.
. ,
,
,
5,
.

- 5-10.

,
. ,
,
.

3

-
.

- , . . , ,

.

- , .

- .

- , .

- .

- .

- .

- .

3 , , , ,
, , , ,
.

3


( ) ( ). ,
( ).

B3

, , , , ,
3 .

B3


.
,
(
, , ).


, , , ,
, .
3 ,
,
.

3

. ,
10 ,
.

2.2.4 6

: , , , .

6
, .
.
, ,
. 1938 .
, ,
. 1939. ,
.

B6
( ). ,

. B6 ,
-, .

,
.

2 .

, .
6- -
, ,
, , , .

,
. B6
- 20-35 %,
.

B6

- ( ),
, 60
. B6 ,
.

- ,
.

- .

- , . . ,
.

- .

- , ,
, .

- ( 12).

- .

B6

,
, , , , .
, , , .

B6

B6
- .

B6 .

B6

, (,
), ,
.

B6


- ( ,
). 6-
, ,
,
.

-: ,
, , ,
, , , , ,
, , , ,
, , ,
, , , ,
, .

B6

7-10 .
B6
, .

,
100 .

2.2.5 12

: , , .

12, .

,
. 20
. ,
. 20
, .

12
, 4,5 %.
,
, : , , .
.

12 . ,
,
.
12, , ,
.
.

12 3 .
, .
.
,
.
, (
).

12

.
.

12

-
,.. .

- 12 , .

- ,
.

- , .

- .

- .

- .

- , .

- , , ,
, .

12

,
(,
). 12 ,
(, ,), - .

12

,
.

, 12 ,
.
.


.

12

, ,
, , ,
.

12

12
, . .
. 12-
. , .
, , ,
, ,
, , .

12


12.



2.2.6

: , , ,
.

1940., 9 ,
.
, . ,
.
.
.

, (
folium ).
, (
chicken ). ,
, ,

9, .


, .
.
, ,
, .
,
.

. ,
.
,
.

(-).
, . . ,
,
- ( ^)
( ) . ,
- ( 1,), (B6),
( 3)
.

. ,
70-90 %, 95 %, 20-50 %.
,
.

200 .



- ,
. ,
-.
, , .

- : , , .


- , ,
.

-
.

- , .

.

- , , ,
.



- (,
, , ), , ,
, , , , , ,
, , , .



,
.

12
.
.


12 (
).

(),
, .
,
.



, , ,
( ), .



-
,
, , B6, 12,.

-- , .
.

,
3-6 .
. ,
- ,
, . . , ,
, .
. .
, . .
.
, , - .
, , .
:
, , , , ,
, , .



(100
) .

- , ,


. ,
.

2.2.7

: , ,
.

, , ,
, .
,
.
XIX. , , -
, -
, , ,
. ,
.

30- . XX . ,
, ѻ.

, , . ,
, (
), .
,
, , ,
.
,
. ,
, , , .
, ,
, '
.
,
.

, , ,
.


: ,
. ( 70 %) .
.

.


, .
4 6
.

70-100 .


. ,
250 . ,
, , ,
.



-
.

- .

- ,
.

- , .

- .

- .

- .

-
( ).

- , , .

-
.

- .



, , .
, , ,
.
.

, , ,
, , ,
. . ,
,
.



,
. ,
, ,
.

( 1 )
12 .
.


.

.

25 1 .



, , , ,
, . ,
.

(
, , ).
(
, . .), , .
, ,
100 . ,
. .
.
,
.
.

,
.



, ,
,
, ,
, . ,
-.
: -
, .

(
, ,
,
, ) .

- :
, ,
.




. ,

.

, . ,
, .
1-1,5 , , ,
, .
,
. u .
. ,
,
.

,
. ,
.

2.2.8

: , , , .

, ,
, .
pelle agra .

XVIII .
,
(). , ,
. , ,
, , , ,
.
, ,
. ,
, . 1915 .
, , ,

. ,
(pellagra preventing factor).
(pellagra preventing).

, .
. , ,
. , ,
3,
.

. ,
,
, .
- ,
,
.
, .

,
, .

, ( ,
. .), .


, ,
. ,
,
, (, , )
(
).
.
.

14-20 16-28
.



- .
.

- .

- - ,
, - .

- .

- .

- ,
.



,
, , , , , ,
, , , , ,
, , , .




.
. ,
, .



, , , .
-3- , .
,
. , .
.
, .



.
,
;
, ;
, ;
1, B2 B6
.

-
( ,
, ).


. ,
, , , , ,
, , .
.



.
, (
),
- .

.



2.2.9

: , , -,
, , .

( )
,
. ,
, ,
, . , 1936 .,
,
( permeability
).
. ,
.

,
- .
.
. ,
,
, .

35-50 .



- ,
, .

- ,
,
.

- .

- .

- .

- ,
.

- ,
, , ,
, . .



(, ,
, ), ,
, , , , ,
, , .
, , , , .



.
.



, , , .




, ,
- . -
. -
( ). -
, , , ,
.



.

2.2.10

- .

1901 .
. ,
, .
,
. X, R,
ͻ, - ,
.
.

9 .
, , .
, , .
, .
,
.

, ,
.

,
-.

0,15-0,3 .

.



- ( ).

- .

- .

- .

- .

- .



, , , ,
.



.
. , ,
.
,
.

.
.

,

.



, , ,
, , .



- .
: ,
, ,
.

-
(10-12 3-10 ).

.
, , , .




.

2.2.11 N

: , .

, .


, (,
, ).
, .
,
.
N.
,
- . ,
,
(, .).
,
.

N 0,5 .

N

- (
) ( ).

- .

- .

- .

N

.
, .

N

.

N


( ) .
()
.

N

N .

3.

,
.

(
). , ,
, ,
.

, ,
, ,
, , ,
. . , ,
,
. ,
. A, D, 12
. , , ,
.

,
, ,
, . ,
,
. ?
.

- ,
. (,
, , , )
1 (), (,
, ) B6 () 2 ().

-
. ,
,
. .

-
!
(, ,
, . .) .

-
, .
, ,
1;
; -3- ,
PP. ,
, . .
, ,
.
.


.

, ,
- ,
.
.
.

, ,
. ,
,
1 .

(, ,
. .) , ,
.


.
. ,

.

.
, ,
.


, , , - , .
, ,
.



4.

,
,
.
( )
.
,
, .

,
(, , , )
, .

, ; —
; ,
, ;
, . .

,
, , ,
.
?

- ,
, . ,

-, , ,
.

-,
,
( ).
.
, , ,
( ).
.

,
, ,
.

5.

, ,
, . -

.

.

4 .
,
.
, 2 .

A, D, ,
24 ,
.

24- .
,

.
(, )
.

,
.
, - ,
, ,
, ,
.

6. .

,
, ,
.

, , ,
.

,
60. , ,
. .
,
.

D ,
.
.
1
120 .
.

2 , -
.

, ,
D, , 1, B2.

(
),
( , ),
. , , ,
.
, , ,
.
.


.
2.
.

.

( , , , )
,
. ,
,
. .

-20 . .
,
, .

1, B2, A, D PP.
.

.

, . , ,
, ,
, .

( , ),
, .


.
( ), , .
20 %
, 40 %. ,
, , , .
, , 75 % .
.
,
.

, ,
,
. ,
.

,
. .

.

,
.
, .
. ,
, , , ,
, . (, )
. ,
,
,
.

, ,
(6 ),
.
.
. ,
.

1 . ,
.

.
,
, ,
. ,
. , ,
12 .

III.


.
.

.
,

, .

,
, ,
. , ,
.

. ,
, ,
,
.

IV. .

1) .. , .. , -.:

2002.

2) . , -.,1993 .

3) .. ,-.: . 1977.

4) .. ,- 1998 .

V. .


?
?
?