Технология выращивания грибов - Вешенкая обыкновенная
21. ,
131.1 ۅ
131.2 ۅ 151.3
262. ,
Ʌ 282.1
ȅ 302.2
Ʌ 332.3
352.4
362.5
̅ 373.
393.1
403.2
414. ,
435.
61 63
.
, ,
, ,
.
. , 1727 .:
, ,
, -.
,
. ,
65000
.
, , (
)
. ,
( ) , ,
, .
(
-), ,
, , , ,
. .
, ,
,
, , ,
. (
, ), . -
,
. ,
,
.
.
.
, ,
- .
,
,
, , , .
, ,
. ,
(, ), , .
,
,
.
, ,
.
. , ,
,
;
2-3
. ,
.
,
.
.
,
10 , ()
. , ;
.
, ,
()
.
.
, ,
.
, . ,
, , .
.
, ,
, .
Agaricales Plectascales
,
-, .
-
.
.
.
.
, ()
,
, ().
.
. ,
, , ,
.
,
.
(
)
; ,
.
, ,
, ,
.
: , ,
, , .
, .
XX .
,
.
,
.
, .
, ,
, ;
:
.
.
.
( , ).
.
. ,
. ,
.
();
, ,
.
,
[19].
, , .
,
, ,
.
,
, .
,
.
,
, ,
,
. , , ,
, .
,
, [20].
,
- Pleurotus ostreatus (Fr.) Kummer.
: Eucaryota
: Fungi
: Eumycota
: Basidiomycetes
: Agaricales
: Tricholomtaceae
: Pleurotus
: - Pleurotus ostreatus
3-17 ., ,
, -, -, .
, , , ,
, .
, , , .
1- 4 1-3 ., , , -,
, .
8 -12 3 4 , -
, , [15].
.
, .
. .
, ,
:
- - ,
(
), ,
.
, , ,
, ,
.
[1].
-
10 ,
()
-
-
.
, .. .
, , .
: .
.
, .
.
, ,
,
.
,
- . ,
. ,
.
, .
.
..
.
-
, , ,
.
,
,
.
-
, 11,5%
(
7,7%). , ,
,
,
.
..
[8].
- ( )
, .
, ,
: , , ,
.. 1961
. ,
, .
,
.
.
.
.
. , ,
.
1931 ʸ -
, . ,
.
, , ,
.
,
, . ,
, 1885
.
ʸ -
.
,
.[5]
,
,
.
100 . [6]
1. , .
, .
, ,
. .
.
:
1.
.
2.
3.
,
.
( ..) .
,
.
1.1
.
:
,
.
,
,
.
:
-
.
. 2 ,
.
, 2, .
,
-
,
.
1.2
:
1) ;
2) ;
3) ;
4) ,
.
.
,
, ,
.
, .
,
, ,
(, 1962).
,
,
.
-
.
.
,
, .
, .
, 96-
1%-
, 3%- ,
(1:300), .
.
.
, .
. :
, , , .
.
.
,
.
( 5-7 .) ,
, .
.
(Punaren, 1967).
, ,
.
20-25 ; 26-28
.
80%,
.
: ,
, - ..
,
, ,
( 0.5 5%),
.
, , ,
.
.
,
.
.[9]
, .. , ,
.
.
:
, , , ,
, , , , , ;
, , , , , . ,
, , .
()
,
, .
, ( , ),
.
, ..
pH . pH
4.5-6.0.
. pH ,
, . pH
,
(, 1937).
.
22-25 .
95-97%.
.
.
.
,
Pleurotus ostreatus
,
, ..
(
, 1941,1943), ,
, .
, ,
.
.
.
, .
.
,
2000-8000 14 . ,
.
15 17
, 22 25 .
.
95-97 %
.
CO2
,
. ,
. [14]
:
.
.
,
, , , . ,
. ,
, .
15 .,
. ,
( )
.
(30-35 .), ,
.
.
, , .
, ,
. 2-2.5 .
1 . .
5-6 .
15 20 .
, .
.
90%. 2-3
. [12]
, , (
) . ,
.
1 3 .
[11]
3 5 .
.
.
, ,
,
.
. [16]
.
.
30 80 14 .
. ,
.
, 15 20%
.
2
5 % .
,
. '3f ,
,
, 25 15-20 ,
. , .
100-110 2
.
,
.
25 , ,
.
. 100
2 .
.
.
40 - 45 80 90 .
, 10 15
.
15 20
. 10 10
[10].
0,01% . 2/3
. ,
, .
.
.
1. 1% ,
. 100 3 2
40% 400 . .
, ,
.
. 2 3 , 3 4
.
2. 4% .
, 2- ,
. ,
5 7 .
3.
250 40% 10 .
100 3 20 .
, , 4-
.
4. 500 100
. ,
.
3 4 .
5. ,
2 4 ,
800 100 .
,
2 3 .
22 25
,
28 .
95 97.
.
,
250 1 .
.
.
15
17 . 95 97%.
.
12 .
100 180 .
1%.
, 4 6
. [22]
,
.
500 .
.
, 2 2
.
60 70% , 15
20% 10%.
.
10
1 3 .
3 .
.
,
. ,
. [16]
,
10 .
(. . , 1987) .
.
1.3
. 1997-1998 .
1. ( ).
2. 0,005%
3. 0,005%
4. 0,005%
5. 0,005%
6. 0,005%
.
2. ,
,
,
.
.
, ,
, .
.
.
,
, .
, , ..
, ,
.
.
, ..
.
.
.
, , .
, . ,
, .
, ,
.
,
, , . [6]
.
.
:
1. ;
2. ,
;
3. ;
4. .
2.1
1931 -
, . ,
.
, ,
, .
, . ,
,
1885 . [6]
,
, .
, - ,
.
, ,
.
,
,
, .
+ ;
( )
,
. . [6,10]
:
10-12 10-4 (
) , (10-3 10-2 ) .
-
, ,
, ..
.
.
2.1
2.1
(1997-1998 .)
/ 1997 1998 1 2 1
2 129,630,831,331,0312
0,005%25,025,825,225,325
, 0,005
. , , 0,005%
25
, 31 .
, ,
,
6 .
2.2
.
Gibberella fujikuroiv,
.
.
.
, (
, , ),
, , .[21]
..
, .
,
.
.
,
, . [18]
, . ( )
, ,
,
, .
; .
, ,
2.2.
2.2
(1997-1998 .)
/ 1997 . 1998 .
1 2 1 2
129,630,831,331,031228,928,72928,929
, 0,005%
. , 0,005%
29 ,
31 .
,
, ,
2 , .
2.3 .
1984 ,
, ..
. .
2.3.
2.3
(1997-1998 .)
/ 1997 . 1998 .
1 2 1 2
129,630,831,331,0312 23,324,423,423,224
2.3 ,
0,005%
. ,
24 , 31 .
,
, ,
7 ,
.
2.4 .
70-
,
.
3, .
.
. [17]
.
, ,
2.4.
2.4
(1997-1998 .)
/ 1997 . 1998 .
1 2 1 2
129,630,831,331,031223,024,323,223,123
,
0,005%,
.
()
23 , 31 .
0,005%
,
8
.
2.5
.
; . t 187
: .
. ,
.
. [21]
.
()
2.5
2.5
(1997-1998 .)
/ 1997 . 1998 .
1 2 1 2
129,630,831,331,031229,329,029,228,929
,
0,005%,
. ,
29 ,
31 .
,
,
2 , .
,
.
3.
,
.
4- , 10%
.
1981 ,
,
,
.
1982 , 1984
5
:
- A-I -
;
- ;
- ;
-
.
,
.
:
- ,
10%;
- ;
- ,
;
- ,
;
- ;
- , ;
- ,
, .
. [18]
,
. .
3.1
3.1.
3.1
(1997-1998 .)
/ 1997 . 10 1998 . 10
1 2 1
2
12,792,882,972,992,9122,893,823,953,943,903
2,952,902,932,952,93
,
,
,
.
,
, 10
3,90 , 2.91 ,
2,93 .
,
3,90 , 1 . ,
,
.
() .
3.2
, ,
3.2
3.2
,
(1997-1998 .)
/ 1997 . 10 1998 . 10
1 2 1
2
12,792,882,972,992,9124,144,084,054,184,113
4,544,434,474,324,4442,942,892,943,002,94
,
,
.
,
4,44 10 , 1,5
.
4,1 ,
1,2 .
, ,
.
4. ,
, : 6 7
, , 2
.
: , ,
.
, :
: Eucaryota
: Fungi
: Eumycota
: Basidiomycetes
: Agaricales
: Tricholomtaceae
: Pleurotus
: - Pleurotus ostreatus
,
, ,
,
.
-
14
,
.. 6-7 . 1993 .
. 237-241.
14 .
256.
,
.
: 1.
,
, , , , ,
., , , ,
, , ,
..., 2.
, , ,
.. ,
, , ...3.
, , ,
, , ,
,
, ,
, , ,
, , ..., 4.
,
,
. ..., ,
5.
,
,
,
, ..., ,
6. ,
, ,
,
, ,
63
1. ,
-
-
- ,
-
2.
3. , ,
,
4. .
.
1. .
2. ,
, ,
,
3. 14
4. ,
:
:
,
..
;
.
,
,
,
.
, , ,
.
: , ,
; , ;
(.. ,
).
,
I.
II. .
. .
:
.
.
, ,
.
, . 1727 .
: ,
, ,
.
,
. ,
65 .
.
, , (
), . ,
( ) ,
,
. .
.
() .
= ,
().
,
() .
, () .
.
,
, .
(
), , , , ,
.
: , , ,
. ,
.
. ,
,
.
( )
. ,
10 ,
() . ,
, ,
.
.
,
. .
.
.
() ,
, ( ),
, . .
. , , , .
,
(, ).
,
, , ..
, .
, ,
, .
,
.
( ).
.
III. . . .
5
7 .
.
.
.
.
, ()
,
.
, .
,
. , -
.
. .
:
.
:
.
.
,
.
IV. . 95 . :
.
14
: ,
. .
: (,
), , , , .
1. :
. .
2. .
.
3. : :
( )
,
4. .
4 15 (20) 2 5(6) , ,
.
, -
1 4 1 3 , , ,
-, , . ,
3 15 (25) , -,
, , -, ,
, . , -,
-, . 3 17 ,
-, ,
-, --, .,
, , ,
,
11 .
: .
:
1 .,
.
:
, 60- , .
:
.
.
.
, , ,
.
,
. .
,
I.
.
II. .
III. . . .
.
:
.
,
.
.
,
; .
, ,
, .
. :
, .
,
.
,
,
( ).
20 25 , ,
.
, ,
.
:
, .
(15 16 .),
,
. ,
1 2 .
, 75
80%.
.
.
.
. ,
, ,
.
36%, 7 8
.
, .
:
,
, .
69, . , .
.
.
- ,
.
: ,
,
.
,
-
.
7 ,
.
.
5.
,
. , ,
0,005% ,
23, 24, 25
.
,
,
.
29, 28 30 .
, ,
,
8 7 ,
5 .
,
,
, .
,
4,4
10 , 1,5 .
4,1 , 3,9
,
1,2 1 .
.
,
.
1. .. ,
1973 ., . 56-64
2. .. , .. 6-7 , .
, 1984 . . 205-211
3. .. . ; .
, 1980 . . 92-96
4. .. , ,
.
, 1984 . . . 16-30
5. .. , ,
.
, 1984 . . . 31-40
6. .. , ,
.
, 1984 . ,
. . 61-78
7. ? . , 1995 ., 4, .
115-118
8. .. , .. , .. .,
, , , 1978 . . 67-105
9. .. , .. , .. . ,
, 1981 . . 56-97
10. . , . , . , . , ,
.
, 1991 ., . 199-208
11. .. , .. , , , , 1987 .
, . 77-97
12. .. , .. , , , , 1987 .
, . 97,98-140
13. .. . , , ,
1992 ., . 12-24
14. , .2 . , 1987 ., . 118-120
15. .. , ,
. , 1990 ., . 76-105
16. .. , 6-7 , . , 1993 ., .
237-
241.
17.
, .
1985 .
,
.
3-7
18. .. , .. , , ,
, 1978 . , . 7-21
19. .. , .. , , ,
, 1978 . , . 35-39
20. , .. , ..
, , 1980 ., . 95-141
21. . , , . , 1975 ., 5, .
36-136
